Mijn Oma, zij heette Maagje Hoogendoorn (wat een lieve naam toch) kon heel lekker koken!
En dan met name de Hollandse kost. Veel van haar recepten heb ik via mijn vader gekregen en ik gebruik deze meerdere malen per week. Haar recepten zijn simpel en met eerlijke, verse ingrediënten.
Oma’s Veluwse Erwtensoep
Zo ook haar erwtensoep, echt niet ingewikkeld en niet aangevuld met ‘nieuwe’ ingrediënten zoals tegenwoordig veel wordt gedaan (denk aan venkel e.a.).
Maagje’s erwtensoep is PUUR, HOLLANDS en …………. HEERLIJK!
Het is dan ook een eer om haar recept te delen.
Ik hoop dat jullie er van smullen!
En heb je nu echt geen zin om zelf aan de slag te gaan?
Dan bestel je gewoon bij ons:-)
De komende maanden ga ik regelmatig erwtensoep maken en ik houd een kleine voorraad in de vriezer.
Oh ja, als je de erwtensoep te dik vindt; gewoon scheutje water erbij.
Eet smakelijk!
- Ingrediënten voor ca 6 liter soep:
2 pakken (á 500 gr.) groene erwten
1 pak spliterwten
2 prei
1 knolselderij
3 uien: 2 slechts pellen en 1 snipperen
1 winterpeen
1 á 1½ kg. Spare-ribs, een kniestuk of een hip van 1½ á 2 kg.
(schouderkarbonade kan ook heel goed)
2 á 3 worsten
kruiden: nootmuskaat, peper, zoutGrote pan gebruiken (7 liter)
de 2 pak erwten ca acht uur laten weken (na het wassen) in zoveel water
dat de pan voor ca 2/3 gevuld is. (volg eventueel aanwijzingen op de verpakking voor de hoeveelheid water)
1 eetlepel (of minder) zout toevoegen, bouillon blokje (runder) en snufje nootmuskaat.
aan de kook brengen. Dan al het vlees er in en weer aan de kook brengen.
nog 2 uur zachtjes aan de kook houden en af en toe roeren (paar keer schuim verwijderen)
snijd ondertussen alle groenten. kleine blokjes zijn het mooist.
daarna alle groenten toevoegen en hierna regelmatig doorroeren.
Weer een uur aan de kook houden. Check of groenten bijna zacht zijn.
½ uur voor de soep klaar is, de worst in plakjes toevoegen.
De hele uien er uit halen.
Het vlees van de botten ontdoen en in redelijke stukjes verdelen.
Bij
gebruik van een kniestuk of een hip het vel verwijderen en (als je dat niet lekker vindt ook de zachte spek)
TIP: Nooit hard over de bodem roeren.
